2/13（日） バレンタイン直前！季節の仕込みもの番外編「豆乳De生チョコレート」
材料４つ！ 温度計要らず！ 右にグルグル～、 左にグルグル～、 これって全然違うこと。 バレンタイン前日の2月13日に豆乳パウダーを使って ”生チョコレート”を作りましょう。 右廻し、または、左廻し を意識的に選ぶことで […]
1/19・22・30 添加物講座「さしすせそ♪」プレセミナー”マヨネーズ編”
「安い」 「かんたん」 「便利」 「きれい」 「美味しい」 これらが、私達日本人が食に望んでいるものTOP5だそうです。 私も初めてこれを知ったときドキッとしたと同時に、なるほど！と思いました。 しかし、日頃のお買い物で […]
1/14・18・23・26 添加物講座プレセミナー”みりん”
添加物講座「さしすせそ♪」のプレセミナー（体験会）を開催します。 紛らわしい「調味料」の代表選手”みりん”が 今回の題材です。 昨今ではホテルのラウンジでも供されるほど人気のみりん！（←実際にこちらの銘柄お持ちします！） […]
12/12・14（日・火） 季節の仕込みもの 「”秘伝”のレシピで作る”満月・新月ポン酢”」
美味しい食材に必要なのはほんの少しの本物の調味料だけ。 今回は”新月”と”満月”に収穫した 菊池の豊かな恵みを使って 絶品！ポン酢を作ります。 料理歴50年を超える 「民泊 柿の葉庵店主」 秘伝のレシピをもとに 鰹節削り […]
超緊急！！！11/17 (水）起業ラボ~飲食店編~オンライン説明会
◎お知らせ♪チャレンジから始まる起業塾「起業ラボ」@きくち。 この度、”飲食業を目指している方”に向けて、 １日店長さんにチャレンジしてくださる方を募集させていただきました。 ※その後、３ヶ月の起業塾がスタートします。 […]
New! 季節の仕込みものースペシャル！ー
＼メンズの参加者さん大歓迎／ 「季節の仕込みものースペシャル！ー」 これは季節の恵みを最大限に生かして 新しい命を産み出す共同作業へいらっしゃいませんか？ いつもの「季節の仕込みもの」とは全く […]
11/30（火） 季節の仕込みもの「農家に代々伝わる手前味噌”麦”」
美味しい食材に必要なのはほんの少しの本物の調味料だけ。 手作り調味料がれば、 蒸しただけ、茹でただけの食材が とっても美味しくなるのでキッチンに 立つ時間をうんと短縮できます。 今回、菊池の農家に代々伝わる 秘伝のレシピ […]
12月４．５．６．７．８日 実践型起業塾「起業ラボ~飲食編~」はじまります。
コロナに背中を押されるかのごとく 「起業」のハードルはずいぶんと下がり、 スタートしやすくなりました。 そう、スタートするだけでいいのなら・・デス。 その分「軌道」に乗せるハードルは 以前より高くなっているように感じませ […]
＼緊急告知／10/16(土）大光寺まつりDeカタカムナお名前診断
この世界は、 「みえるもの」と「みえないもの」が ひとつになったものですよね。 物理学的に言うと、 みえるものは”粒”で、見えないものは”波”と 言われたりもします。 今から少なくとも約13000年も昔の 先人達（カタカ […]
＼満員御礼／10/16(土）大光寺まつりDe和ハーブ七味
毎日のお味噌汁やおかずにパパッと振りかける。 たったこれだけのことで からだが喜び体温が上がる。 そして、想い、お金、人間関係などの 巡りが良くなるとしたら・・・。 七味は、かつて巡りを良くする”生薬”でした。 そんな七 […]
満員御礼！10/23(土）・26（火）季節の仕込みもの「柿酢と干し柿」
秋になり、季節の実りに追いかけられるように 手仕事が続いています。 この度、民泊 星乃里さんの お母さんと”美味しい秋のおすそわけ” 柿酢と干し柿づくりを企画しました。 栄養豊富な柿の皮には実より多くの栄養が詰まっていま […]
満員御礼！9/25(日）・29日（水）柑橘胡椒作り（実も種も使い切り！）
お鍋の季節に備えてオリジナルな柑橘胡椒を作りましょう！ ゆず・すだち・シークワーサーなどなど 似て非なる今が旬の青い無農薬柑橘たちを集めて 開催です。 包丁で細かく切る、おろし金でおろす、 フードプロセッサーに頼るなど、 […]
残席１！８/29（日） 添加物講座プレセミナー”みりん”＠熊本市
＼くまもと市の皆様へ／ 添加物講座「さしすせそ♪」のプレセミナー（体験会）を開催します。 紛らわしい「調味料」の代表選手”みりん”が 今回の題材です。 昨今ではホテルのラウンジでも供されるほど人気のみりん！（←実際にこち […]
満員御礼！8/13・16・18・26・9/1 添加物講座「さしすせそ♪」プレセミナー”マヨネーズ編”
「安い」 「かんたん」 「便利」 「きれい」 「美味しい」 これらが、私達日本人が食に望んでいるものTOP5だそうです。 私も初めてこれを知ったときドキッとしたと同時に、なるほど！と思いました。 しかし、日頃のお買い物で […]
満員御礼！８/24（火） 添加物講座プレセミナー”みりん”＠南阿蘇
”南阿蘇のおいしい時間”にてランチ付きにて 添加物講座「さしすせそ♪」のプレセミナー（体験会）を開催します。 紛らわしい「調味料」の代表選手”みりん”が 今回の題材です。 昨今ではホテルのラウンジでも供されるほど人気のみ […]
８/22(日）冷めても美味しいコーヒー講座＠くまもと
残席１となりました。 あなたの為の一席ではないですか？ 「コーヒー豆を洗うの？」 「そうだよ。長旅をしてきたコーヒーは洗わなくっちゃ。」 コーヒーを「料理」と捉えた アームズ式珈琲®は生豆を洗います。 だから・・・ 香り […]
■上手な梅雨の過ごし方■
ジメジメした梅雨の時期、 目指したいのは 水はけの良い、むくまない身体。 梅雨の体調不良TOP３は？ ・だるい ・食欲がない ・むくむ です。 これらは東洋医学で言うところの 「湿邪（しつじゃ）」の仕業と言われます。 湿 […]
■7月10・15日（土・木）季節の仕込みものVol.9 ”発酵マスタード”
マスタードなんて作れるの？ そう思われた方も多いかもしれません。 それが、意外と簡単に作れるんですよ。 材料を混ぜて ブレンダーでグルグルっとやれば、 出来てしまいます。 そのマスタードを 2時間半かけて作ります♪ あな […]
■5月26・29日（水・土）季節の仕込みものVol.7 手づくり青梅酵素！
青梅酵素を作りましょう！ 人間の酵素になじみがよいのが 「植物の酵素」です。 特に、その季節・その土地で一番勢いがある 植物の酵素をそのまま取り出せると良いです。 そんな酵素を作るための発酵菌は、 なんと、” […]
■2月15日（月）季節の仕込みものスペシャル！ ＼寒仕込み／手前味噌”玄米糀”
これさえあればいい！ そう思える玄米麹の手前味噌をお伝えします。 変わり種ばかりにハマっていた時もありましたが、結局、味噌はこれでいいなと思っています。 実際、この基本のお味噌がおいしく作れるようになればアレ […]
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